Schuhbeck rezepte fisch - Rezept: Fisch im Backteig

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Rehschnitzel in Wacholder

Die Karkassen, also den Kopf und die Mittelgräte in Wasser mit etwas Gemüse, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Senfkörnern zu einem Fischfond kochen.

  • Nun ziehe ich Frischhaltefolie über den Fisch und gebe das Blech in den auf 90 Grad vorgeheizten Ofen.

  • Zum Servieren etwas Gemüse auf vorgewärmte Schalen verteilen und etwas Sud dazugießen.

  • Gekocht hat Schuhbeck unter anderem schon im Weißen Haus für Präsident George W.




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