Question: カロチノイドとは何ですか?

カロチノイドは、植物、藻類、および光合成細菌の顔料です。これらの顔料は、植物、野菜、果物の明るい黄色、赤、およびオレンジ色を生産します。カロテノイドはヒトのための抗酸化剤の一種として作用する。カロチノイドには600以上の異なる種類があります。

カロチノイドはそれらの分類を与えますか?

カロチノイドは、700以上の化合物のファミリーを含む多様な顔料の群です。一般に、食品中のカロチノイドは、カロチンとキサントフィル、すなわち酸素化カロチノイド画分に分類されており、これは魅力的な赤または黄色を与え、食品品質に寄与しており、カロチノイドの利点は何ですか?

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